Sirke yapımında kullanılan meyveye bağlı olarak özelliği, rengi ve faydaları değişen bir gıdadır. Yemeklere lezzet katan sirke çeşitli faydaları sebebiyle de çokça tercih edilen bir besindir. Sirke yapımında kullanılan meyvelere bağlı olarak farklı çeşitleri bulunmaktadır. En çok bilinen sirke çeşidi elbette üzüm sirkesidir. Yine faydasına binaen elma sirkesi de raflarda en çok rastlanan sirke çeşididir. Yanı sıra alıç sirkesi, beyaz sirke de marketlerde bulunabilecek sirke çeşitlerinden bazılarıdır. Şu soru akla gelebilir. En çok tüketilen sirkeler arasında yer alan üzüm sirke si mi yoksa elma sirkesi mi? Her ikisinin de içeriğinde maya, antiseptik bileşenlerin yanı sıra meyvelerden gelen vitaminler yer almaktadır. Üzüm sirkesi A-C vitaminleri; elma sirkesi ise A-B-C ve E vitaminleri bakımından çok güçlü bir besin kaynağıdır.

Yüzyıllardır sağlığa destek ve doğal tedavi amacıyla kullanılan sirkeler fermente ürünlerdir. Bazı faydaları şu şekilde sıralanabilir. Üzüm sirkesi bağışıklık sistemini güçlendirir, antioksidan kaynağı olup hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Sindirim kolaylaştıran üzüm sirkesi cilt sağlığı açısından de özellikle akne tedavisinde kullanılabilir. Kilo vermeye yardımcı olur. Elma sirkesi ise kan şekerinin kontrolü, bakteri ve mantarlarla savaşma yeteneği sayesinde enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olması, üzüm sirkesindeki gibi kilo kontrolüne yardımcı olmasının yanı sıra cilt ve saç sağlığına etkileri dolayısıyla tercih edilir.

Şimdi Muhammet Uysal tarafından derlenip tercüme edilen İbn Sina’nın el-Kanun Fi’t-Tıb kitabından Şifalı Bitkiler ve Baharatlar eserinden Sirke ile ilgili maddeyi sizler için aşağıya çıkarıyoruz. Böylece sirkenin tabiatı faydalarının yanı sıra, bir takım zararlarını da irdelemiş olacağız:

Tabiatı: Sıcak ve soğuktan bileşiktir. Bu iki cevheri de latiftir. Soğuk cevher daha baskındır. Keskinlik olan sirkenin tabiatı daha sıcaktır. Keskinlik yoksa soğuk ve rutubetlidir. Kaynatılırsa soğukluğu azalır. Kurutması güçlüdür, maddelerin içe dökülmesini engeller. İlaçların kıvamını inceltir ve organa yapışmış olan hıltı oradan söker. Kanamalar için bazen içilir, eğer dışardaysa kanama olan yere dökülür ve onu dindirir. Herhangi bir yerde şişlik oluşmaya başlarsa onu engeller. Hazma yardımcıdır, balgamın antisidir. Safravîlere faydalı, sevdavîlere zararlıdır.
❖ Balla birlikte kan izlerine sürülür ve faydalı olur. Fakat sirkeyi çok kullanmak cildi sarartır.
❖ Şişliklerin oluşmasını ve kangrenin yayılmasını engeller. Humrayı (erizepel) içilirse ve üzerine dökülürse tedavi eder. Her
türlü şişliğin yayılmasını engeller, dolamaya da faydalıdır.
❖ Eğer sirkeye batırılmış yün cerahatlar üzerine konursa şişmesine engel olur. Yayılan yaralara, uyuza ve temreye faydalı
olur. Ateş yanıklarına her şeyden daha hızlı fayda verir.
❖ Sinirlere zararlıdır. Eğer kibritle (kükürt) gut hastalığına sürülürse fayda verir.
❖ Balla sirke karıştırılıp gözaltı morluklarına sürülür.
❖ Sürekli sirke kullanmak gözlere zararlıdır.
❖ Küçük dile faydalıdır, gargara yapılırsa hıltın boğaza akmasını engeller. Kronik öksürük ve orthopnea için yudum
yudum sıcak olarak içilir.
❖ Sirke zeytinyağı veya gül yağı ile karıştırıldıktan sonra yıkanmamış yün bu karışımla ıslatılıp sıcak kaynaklı baş ağrısı
olanın başına konsa ve bağlansa faydalı olur.
❖ Sıcak sirkenin buharı işitme zorluğuna faydalı olur ve duymayı keskinleştir. Sinüsteki tıkanıklıkları açar. Kulaktaki
gürültü ve uğultuyu giderir.
❖ İştah açar ve hazma faydalı olur. Fakat sürekli kullanımı istiskaya (assit) yol açabilir.